Kartoffeln mit Sellerie & Orangenöl

2 Personen

 

Zutaten

1 große Orange 

8 EL Olivenöl 
4 große festkochende Kartoffeln 
2 kleine Sellerieknollen 
Rosmarin 
Meersalz 
schwarzer Pfeffer 
weißer Pfeffer
Orangensaft 
Limettensaft 
Sonnenblumenöl

Zubereitung

 

Für das Orangenöl 2 Tage zuvor die Orange ganz fein schälen, sodass keine weiße Haut an der Schale haftet. Die Schale in feinste Streifen schneiden und in 6 EL Olivenöl auf etwa 65°C erwärmen. Sofort vom Feuer nehmen, in ein Schraubglas füllen und 2 Tage stehenlassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das restliche Olivenöl in eine feuerfeste Form geben, Kartoffeln und Sellerie in Spalten schneiden und in der Form verteilen; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 10-15 Minuten im Ofen backen und mit Rosmarin bestreut anrichten.

Das Orangenöl abgießen, mit etwas Orangen- und Limettensaft, Salz und weißen Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Die Orangenschalen in etwas Sonnenblumenöl leicht frittieren und das Gemüse damit garnieren.